Ražniči stréca Křópala

Popis

Příprava:
Tento recept uvádím v původním znění – a bez titulků…
———-

Tož poslóché, jak já to ražniči dělám:

Nédřív zmáknu ščávu na potěr: utřu knoblauch se soló, do teho hrknu jedno decko ryzlinka (dvě do sebe), decko voleja, trocha pepřa, rozbóchanýho kmína, zemlité papriky a dobromyslovéch plev.

Lapnu celý masisko, kudló to naříznu až ke kosti na štyry štorc kósky a nechám je na té kosti plandat. Hodím to do míse, potřu ščávó, pošlu bábu spat a du s tím přes noc do sklepa koštovat letošní ryzlink. No a když idu něgdy náhodó kolem mísy, zase to potřu ščávó. Však je času dost, no ne?

Když ráno vysednu z hópačky, dám maso do pekáča s hródó sádla a fóknu to do rozfajrované tróby. Každó chvílu to polévám ščávó – a dojížďám zbytek teho ryzlinka, ze kterýho jsem dělal ščávu. Přece to nevyliju. Nésu blbé, no ne? No ba!

Když bóchajó v kapličce půl, vytáhnu to z tróby. Ale vopatrně, abych si nepopálil pazóry! Nechám to chvílu vydéchat a skočím si do sklépka pro další džbánek ryzlinka.
Vnitřní strany plandanců namažu pálivó hořčicó, stačí tak žlyca, može byt od Žida nebo ze Spolku. Mezi plátky domácího uzenýho šópnu sólový kolo cibule a zabořím to mezi ty plandance. Pak to znova popatlu ščávó a celý to spíchnu bábinó sváteční jehló na štrykování, aby se mně to celý nerozpadlo.

V tróbě to potem nechám dopéct tak dlóho, až je to hotový. Většinó tó dobó v kapličce bóchajó celó – a já už su zas nalité, jak v nedělu.

Dondu do sklépka pro sódek kvašáků, džbánek ryzlinka a hóknu na bábu, že už je to hotový.

Kosti vykóšu do sucha a hážu je po Klózkovi *). Pak bábě dám motyku a vyženu ju okopávat řepu. Co s ňó doma, no ne?
A jestli se budeš furt tak blbě křenit, dám ti přes čuňu! Ale napřed pojď ochutnat ten ryzlink…
——————

*) Klózek – strýcův pes

Zdroj: stréc Křópal (Pálavská oblast).

Doporučená příloha:
ryzlink

Originál receptu s připojenou diskuzí naleznete na http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=19240

2

90

:-D:-P

1 vepřová pečeně vcelku i s kostí (min. 4 žebra),

1 velkoprůměrová cibule,6 plátků moravského uzeného, libovější slaninky nebo boku,

hořčice,sádlo,0,5-1 kg domácích kvašených okurek.

Marináda:1 l bílého vína,

1 dl oleje,1 stroužek česneku,

sůl, drcený kmín, ždibec dobromysli a mleté papriky.

Ingrediencie

Inštrukcie

Příprava:
Tento recept uvádím v původním znění – a bez titulků…
———-

Tož poslóché, jak já to ražniči dělám:

Nédřív zmáknu ščávu na potěr: utřu knoblauch se soló, do teho hrknu jedno decko ryzlinka (dvě do sebe), decko voleja, trocha pepřa, rozbóchanýho kmína, zemlité papriky a dobromyslovéch plev.

Lapnu celý masisko, kudló to naříznu až ke kosti na štyry štorc kósky a nechám je na té kosti plandat. Hodím to do míse, potřu ščávó, pošlu bábu spat a du s tím přes noc do sklepa koštovat letošní ryzlink. No a když idu něgdy náhodó kolem mísy, zase to potřu ščávó. Však je času dost, no ne?

Když ráno vysednu z hópačky, dám maso do pekáča s hródó sádla a fóknu to do rozfajrované tróby. Každó chvílu to polévám ščávó – a dojížďám zbytek teho ryzlinka, ze kterýho jsem dělal ščávu. Přece to nevyliju. Nésu blbé, no ne? No ba!

Když bóchajó v kapličce půl, vytáhnu to z tróby. Ale vopatrně, abych si nepopálil pazóry! Nechám to chvílu vydéchat a skočím si do sklépka pro další džbánek ryzlinka.
Vnitřní strany plandanců namažu pálivó hořčicó, stačí tak žlyca, može byt od Žida nebo ze Spolku. Mezi plátky domácího uzenýho šópnu sólový kolo cibule a zabořím to mezi ty plandance. Pak to znova popatlu ščávó a celý to spíchnu bábinó sváteční jehló na štrykování, aby se mně to celý nerozpadlo.

V tróbě to potem nechám dopéct tak dlóho, až je to hotový. Většinó tó dobó v kapličce bóchajó celó – a já už su zas nalité, jak v nedělu.

Dondu do sklépka pro sódek kvašáků, džbánek ryzlinka a hóknu na bábu, že už je to hotový.

Kosti vykóšu do sucha a hážu je po Klózkovi *). Pak bábě dám motyku a vyženu ju okopávat řepu. Co s ňó doma, no ne?
A jestli se budeš furt tak blbě křenit, dám ti přes čuňu! Ale napřed pojď ochutnat ten ryzlink…
——————

*) Klózek – strýcův pes

Zdroj: stréc Křópal (Pálavská oblast).

Doporučená příloha:
ryzlink

Poznámky

:-D:-P
Select rating
Give Ražniči stréca Křópala 1/5
Give Ražniči stréca Křópala 2/5
Give Ražniči stréca Křópala 3/5
Give Ražniči stréca Křópala 4/5
Give Ražniči stréca Křópala 5/5

Vaše hodnotenie: Žiadne
0
Zatiaľ nehodnotené